Comment cuisiner végétalien ?

Les végétaliens ne consomment aucun aliment d'origine animal. Ce n'est pas une raison pour renoncer à être un gourmet. Voici quelques astuces :

- Pour remplacer la viande : le tofu (soja fermenté riche en protéines) délicieux quand il est fumé. A essayer dans la salade de lentille.

- Pour remplacer le beurre : la purée de césame ou tahina (une merveille), un délice dans toutes les purées (purée d'aubergine, de pois chiches, de pomme de terre, de potimaron...). On trouve la purée de césame dans les épiceries arabes ou les boutiques bio comme Naturalia ou La Vie Claire...
Pour changer vous pouvez essayer la purée d'amande ou de noisette.

A noter que pour la pâtisserie l'huile de noisette remplace avantageusement le beurre.

- Pour remplacer le lait de vache : le lait de soja, le lait d'amande, le lait d'avoine, le lait de riz. A noter que le lait de riz est celui qui a le gout le plus neutre. tous ces lait peuvent bien sûr être mélangé avec du chocolat. Attention : le lait de soja n'est pas recommandé pour les enfants et les femmes ayant eu un cancer du sein.

Bon appétit